Zoeteaardappelstoof met zwarte bonen
Een stevige pan vol zacht gestoofde groenten en kruidige tomaat. Bij zoeteaardappelstoof met zwarte bonen spelen zoete aardappel en zwarte bonen de hoofdrol; komijn maakt de combinatie compleet.
◷ 45 minuten2 personenWereldkeukenPlantaardig
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 el olijfolie
- 400 g tomatenblokjes
- 1 tl paprikapoeder
- 350 g zoete aardappel
- 240 g zwarte bonen
- 1 tl komijn
Zo maak je het
- Snipper de ui en hak de knoflook. Verwarm olijfolie in een stevige pan.
- Schil zoete aardappel en snijd in blokjes van circa 2 cm; spoel zwarte bonen af.
- Fruit de ui 4 minuten en bak knoflook en paprikapoeder kort mee. Voeg de tomatenblokjes toe.
- Laat zoete aardappel met komijn en tomaten 18–20 minuten zacht stoven. Voeg zwarte bonen de laatste 5 minuten toe.
- Roer af en toe, voeg wat water toe als het te droog wordt en serveer zodra alle groenten en peulvruchten goed gaar zijn.
Bereidingstijden zijn richtlijnen. Deze redactionele recepten zijn nog niet proefgekookt. Controleer productetiketten bij allergieën of andere voedingsrestricties.