Wortel-paprikasoep met koriander
Een verwarmende soep waarin de groenten en kruiden samenkomen. Bij wortel-paprikasoep met koriander spelen wortels en rode paprika’s de hoofdrol; korianderpoeder maakt de combinatie compleet.
◷ 35 minuten4 personenWereldkeukenPlantaardig
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 1 ui
- 1 el olijfolie
- 750 ml groentebouillon
- Peper en zout
- 400 g wortels
- 2 rode paprika’s
- 1 tl korianderpoeder
Zo maak je het
- Snipper de ui, zet bouillon en de overige ingrediënten klaar.
- Schil wortels, verwijder zaadlijsten van paprika’s en snijd alles in kleine blokjes.
- Fruit de ui met korianderpoeder, voeg wortel, paprika en bouillon toe en kook circa 20 minuten.
- Pureer zorgvuldig met een staafmixer tot de gewenste dikte; voeg desnoods wat water toe.
- Serveer warm en breng zo nodig op smaak met peper en zout.
Bereidingstijden zijn richtlijnen. Deze redactionele recepten zijn nog niet proefgekookt. Controleer productetiketten bij allergieën of andere voedingsrestricties.