Roerbaknoedels met aubergine
Een snelle noedelmaaltijd met verse groenten en hartige sojasaus. Bij roerbaknoedels met aubergine spelen aubergine en rode paprika de hoofdrol; sambal maakt de combinatie compleet.
◷ 25 minuten2 personenAziatischPlantaardig
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 160 g eivrije noedels
- 1 el neutrale olie
- 1 el sojasaus
- 1 teen knoflook
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 1 tl sambal
Zo maak je het
- Kook de eivrije noedels volgens de verpakking en laat uitlekken.
- Snijd aubergine in kleine blokjes en paprika in reepjes.
- Verhit olie in de wok en bak knoflook 30 seconden zonder te laten verbranden.
- Bak aubergine op hoog vuur in kleine porties bruin, voeg paprika toe en wok gaar. Meng sambal en sojasaus erdoor.
- Schep de noedels door de groenten met sojasaus. Verwarm 2 minuten en serveer direct.
Bereidingstijden zijn richtlijnen. Deze redactionele recepten zijn nog niet proefgekookt. Controleer productetiketten bij allergieën of andere voedingsrestricties.