Rode-linzensoep met tomaat en wortel
Rode linzen vallen tijdens het koken zacht uiteen en maken deze soep vanzelf gebonden. Je kunt hem grof laten of een deel pureren.
◷ 35 minuten4 personenWereldkeukenPlantaardig
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 200 g gedroogde rode linzen
- 2 wortels
- 1 ui
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 1 liter groentebouillon
- 1 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- Peper en eventueel zout
Zo maak je het
- Spoel de linzen in een zeef. Snipper de ui en snijd de wortels in kleine blokjes.
- Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui en wortel 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de komijn toe en roer 30 seconden. Voeg daarna de linzen, tomatenblokjes en bouillon toe.
- Breng aan de kook en laat vervolgens 20–25 minuten zachtjes koken, tot de linzen en wortel gaar zijn. Roer af en toe over de bodem.
- Laat de soep grof of pureer een deel met een staafmixer. Voeg wat water toe als je de soep dunner wilt.
- Proef en voeg peper en alleen zo nodig zout toe. Verdeel over vier kommen.
Bereidingstijden zijn richtlijnen. Deze redactionele recepten zijn nog niet proefgekookt. Controleer productetiketten bij allergieën of andere voedingsrestricties.