Pompoensoep met kokos
Een eenvoudige soep met pompoen met kokos als smaakbasis. Een eenvoudig KookBazen-recept met duidelijke stappen en ruimte voor je eigen smaak.
◷ 35 minuten4 personenEigen keukenPlantaardig
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 1 ui
- 600 g schoongemaakte pompoen
- 150 ml kokosmelk
- 1 tl kerriepoeder
- 750 ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
- Peper en eventueel zout
Zo maak je het
- Snipper de ui. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 4 minuten op middelhoog vuur.
- Snijd de pompoen in kleine blokjes. Bak met het kerriepoeder 2 minuten mee.
- Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 20 minuten zacht koken tot de groenten gaar zijn.
- Pureer voorzichtig met een staafmixer. Roer na het pureren de kokosmelk erdoor en warm 2 minuten door.
- Proef en voeg peper en alleen zo nodig zout toe. Verdeel over vier kommen.
Bereidingstijden zijn richtlijnen. Deze redactionele recepten zijn nog niet proefgekookt. Controleer productetiketten bij allergieën of andere voedingsrestricties.