Ovenpompoen met kikkererwten en feta
Zachte pompoen met gebruinde randjes, kikkererwten en zoute feta. Eén bakplaat, weinig afwas en genoeg ruimte voor een eigen kruidentwist.
◷ 45 minuten2 personenMediterraanVegetarisch
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 600 g schoongemaakte pompoen
- 240 g kikkererwten, uitgelekt
- 1 rode ui
- 100 g feta
- 3 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- Peper en eventueel zout
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een ruime bakplaat met bakpapier.
- Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 2 cm en de ui in parten. Spoel de kikkererwten af en dep zo goed mogelijk droog.
- Verdeel pompoen, ui en kikkererwten over de bakplaat. Meng met olie, paprikapoeder, tijm en peper. Spreid uit in één laag.
- Rooster ongeveer 25 minuten. Schep halverwege om en controleer of de pompoen zacht wordt.
- Verkruimel de feta over de bakplaat en zet nog 5–10 minuten terug, tot de pompoen gaar is en de feta wat kleur krijgt.
- Proef voor je zout toevoegt: de feta brengt al veel smaak mee. Verdeel over twee borden.
Bereidingstijden zijn richtlijnen. Deze redactionele recepten zijn nog niet proefgekookt. Controleer productetiketten bij allergieën of andere voedingsrestricties.