Pittige paprikacurry met zwarte bonen
Een romige curry met warme specerijen en rijst. Bij pittige paprikacurry met zwarte bonen spelen rode paprika’s en zwarte bonen de hoofdrol; chilivlokken maakt de combinatie compleet.
◷ 35 minuten2 personenIndiaasPlantaardig
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 150 g basmatirijst
- 1 ui
- 1 el olie
- 200 ml kokosmelk
- 1 tl kerriepoeder
- 2 rode paprika’s
- 240 g zwarte bonen
- 1 tl chilivlokken
Zo maak je het
- Kook basmatirijst volgens de verpakking. Snipper ui en zet de kokosmelk klaar.
- Snijd paprika’s in reepjes en spoel zwarte bonen af.
- Verhit olie en fruit de ui 4 minuten; voeg kerriepoeder toe en bak 30 seconden mee.
- Bak paprika met chilivlokken kort aan, voeg kokosmelk toe en laat 10 minuten pruttelen. Warm de zwarte bonen de laatste 5 minuten mee.
- Controleer of alle groenten en eventuele rode linzen gaar zijn. Serveer met rijst en maak af met limoen wanneer aanwezig.
Bereidingstijden zijn richtlijnen. Deze redactionele recepten zijn nog niet proefgekookt. Controleer productetiketten bij allergieën of andere voedingsrestricties.