Pasta met aubergine en tomaat
Zachte aubergine in een eenvoudige tomatensaus. Een eenvoudig KookBazen-recept met duidelijke stappen en ruimte voor je eigen smaak.
◷ 35 minuten2 personenItaliaansPlantaardig
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 200 g gedroogde pasta
- 1 aubergine
- 300 g tomatenblokjes
- 1 teen knoflook
- 1 tl oregano
- 2 el olijfolie
- Zout en peper
Zo maak je het
- Kook de pasta volgens de verpakking. Bewaar 100 ml kookwater voordat je afgiet.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1,5 cm. Bak 10 minuten in de olie en schep regelmatig om.
- Hak de knoflook fijn en bak 1 minuut mee. Voeg tomaat en oregano toe en laat 10 minuten zacht koken.
- Schep de gare pasta door de saus. Voeg kookwater beetje bij beetje toe tot het geheel smeuïg is. Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Bereidingstijden zijn richtlijnen. Deze redactionele recepten zijn nog niet proefgekookt. Controleer productetiketten bij allergieën of andere voedingsrestricties.