Milde wortelcurry met rode linzen
Een romige curry met warme specerijen en rijst. Bij milde wortelcurry met rode linzen spelen wortels en rode linzen de hoofdrol; tomatenblokjes maakt de combinatie compleet.
◷ 35 minuten2 personenIndiaasPlantaardig
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 150 g basmatirijst
- 1 ui
- 1 el olie
- 200 ml kokosmelk
- 1 tl kerriepoeder
- 3 wortels
- 120 g rode linzen
- 200 g tomatenblokjes
Zo maak je het
- Kook basmatirijst volgens de verpakking. Snipper ui en zet de kokosmelk klaar.
- Schil wortels en snijd in dunne halve maantjes. Spoel rode linzen in een zeef.
- Verhit olie en fruit de ui 4 minuten; voeg kerriepoeder toe en bak 30 seconden mee.
- Voeg wortel, rode linzen en tomaten met 200 ml extra water toe. Laat onder regelmatig roeren 20–25 minuten koken tot de linzen gaar zijn.
- Controleer of alle groenten en eventuele rode linzen gaar zijn. Serveer met rijst en maak af met limoen wanneer aanwezig.
Bereidingstijden zijn richtlijnen. Deze redactionele recepten zijn nog niet proefgekookt. Controleer productetiketten bij allergieën of andere voedingsrestricties.