Kikkererwtenstoof met wortel en citroen
Een stevige pan vol zacht gestoofde groenten en kruidige tomaat. Bij kikkererwtenstoof met wortel en citroen spelen kikkererwten en wortels de hoofdrol; citroensap maakt de combinatie compleet.
◷ 45 minuten2 personenWereldkeukenPlantaardig
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 el olijfolie
- 400 g tomatenblokjes
- 1 tl paprikapoeder
- 240 g kikkererwten
- 2 wortels
- 1 el citroensap
Zo maak je het
- Snipper de ui en hak de knoflook. Verwarm olijfolie in een stevige pan.
- Snijd wortels in dunne plakjes en spoel kikkererwten af.
- Fruit de ui 4 minuten en bak knoflook en paprikapoeder kort mee. Voeg de tomatenblokjes toe.
- Stoof wortels 15 minuten in de tomatensaus. Voeg kikkererwten toe en verwarm 5 minuten; maak pas op het eind af met citroensap.
- Roer af en toe, voeg wat water toe als het te droog wordt en serveer zodra alle groenten en peulvruchten goed gaar zijn.
Bereidingstijden zijn richtlijnen. Deze redactionele recepten zijn nog niet proefgekookt. Controleer productetiketten bij allergieën of andere voedingsrestricties.