Kruidige rijstpan met kikkererwten
Een stevige rijstpan met kikkererwten, tomaat en spinazie. De rijst kook je apart, zodat je de groenten precies naar je smaak kunt bereiden.
◷ 30 minuten2 personenWereldkeukenPlantaardig
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 150 g rijst
- 240 g kikkererwten, uitgelekt
- 250 g tomaten
- 150 g verse spinazie
- 1 ui
- 2 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 75 ml water
- Zout en peper
Zo maak je het
- Kook de rijst volgens de verpakking. Snipper ondertussen de ui en snijd de tomaten in blokjes. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken.
- Verhit de olie in een ruime pan. Fruit de ui 4–5 minuten op middelhoog vuur tot die zacht is.
- Voeg komijn en paprikapoeder toe en roer 30 seconden. Voeg daarna de tomaten, kikkererwten en 75 ml water toe.
- Laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe en voeg een klein scheutje water toe als de pan droog wordt.
- Voeg de spinazie in delen toe en roer tot de blaadjes zijn geslonken. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de gare rijst erdoor of serveer de kikkererwten ernaast.
Bereidingstijden zijn richtlijnen. Deze redactionele recepten zijn nog niet proefgekookt. Controleer productetiketten bij allergieën of andere voedingsrestricties.