Groene curry met broccoli en kikkererwten
Een romige curry met warme specerijen en rijst. Bij groene curry met broccoli en kikkererwten spelen broccoli en kikkererwten de hoofdrol; limoensap maakt de combinatie compleet.
◷ 35 minuten2 personenIndiaasPlantaardig
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 150 g basmatirijst
- 1 ui
- 1 el olie
- 200 ml kokosmelk
- 1 tl kerriepoeder
- 350 g broccoli
- 240 g kikkererwten
- 1 el limoensap
Zo maak je het
- Kook basmatirijst volgens de verpakking. Snipper ui en zet de kokosmelk klaar.
- Snijd broccoli in kleine roosjes; spoel kikkererwten af.
- Verhit olie en fruit de ui 4 minuten; voeg kerriepoeder toe en bak 30 seconden mee.
- Laat broccoli met kerrie en kokosmelk circa 12 minuten sudderen. Voeg kikkererwten de laatste 5 minuten toe en werk af met limoensap.
- Controleer of alle groenten en eventuele rode linzen gaar zijn. Serveer met rijst en maak af met limoen wanneer aanwezig.
Bereidingstijden zijn richtlijnen. Deze redactionele recepten zijn nog niet proefgekookt. Controleer productetiketten bij allergieën of andere voedingsrestricties.