Gele curry met bloemkool en bonen
Een romige curry met warme specerijen en rijst. Bij gele curry met bloemkool en bonen spelen bloemkool en witte bonen de hoofdrol; kurkuma maakt de combinatie compleet.
◷ 35 minuten2 personenIndiaasPlantaardig
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 150 g basmatirijst
- 1 ui
- 1 el olie
- 200 ml kokosmelk
- 1 tl kerriepoeder
- 350 g bloemkool
- 240 g witte bonen
- 1 tl kurkuma
Zo maak je het
- Kook basmatirijst volgens de verpakking. Snipper ui en zet de kokosmelk klaar.
- Snijd bloemkool in kleine roosjes en spoel witte bonen af.
- Verhit olie en fruit de ui 4 minuten; voeg kerriepoeder toe en bak 30 seconden mee.
- Laat bloemkool met kokosmelk, kurkuma en 100 ml water 15 minuten zacht koken. Voeg witte bonen de laatste 5 minuten toe.
- Controleer of alle groenten en eventuele rode linzen gaar zijn. Serveer met rijst en maak af met limoen wanneer aanwezig.
Bereidingstijden zijn richtlijnen. Deze redactionele recepten zijn nog niet proefgekookt. Controleer productetiketten bij allergieën of andere voedingsrestricties.