Courgettesoep met witte bonen
Een verwarmende soep waarin de groenten en kruiden samenkomen. Bij courgettesoep met witte bonen spelen courgettes en witte bonen de hoofdrol; oregano maakt de combinatie compleet.
◷ 35 minuten4 personenWereldkeukenPlantaardig
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 1 ui
- 1 el olijfolie
- 750 ml groentebouillon
- Peper en zout
- 2 courgettes
- 240 g witte bonen
- 1 tl oregano
Zo maak je het
- Snipper de ui, zet bouillon en de overige ingrediënten klaar.
- Snijd de courgettes in blokjes. Spoel de witte bonen af.
- Fruit de ui, voeg courgette, oregano en bouillon toe en kook 12 minuten. Voeg de bonen toe en verwarm nog 5 minuten.
- Pureer zorgvuldig met een staafmixer tot de gewenste dikte; voeg desnoods wat water toe.
- Serveer warm en breng zo nodig op smaak met peper en zout.
Bereidingstijden zijn richtlijnen. Deze redactionele recepten zijn nog niet proefgekookt. Controleer productetiketten bij allergieën of andere voedingsrestricties.