Courgettepasta met tomaat en mozzarella
Sappige tomaat, goudgebakken courgette en mozzarella die zacht smelt door de warme pasta. Simpel, kleurrijk en fijn om samen te maken.
◷ 30 minuten2 personenItaliaansVegetarisch
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 200 g gedroogde pasta
- 1 courgette
- 150 g champignons
- 200 g cherrytomaten
- 125 g mozzarella
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout en peper
Zo maak je het
- Breng een pan water aan de kook. Halveer de tomaten, snijd de courgette in halve plakjes en de champignons in plakjes. Scheur de mozzarella in kleine stukken.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje kookwater voordat je afgiet.
- Verhit de olie in een grote koekenpan. Bak de champignons 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en bak nog 5 minuten, tot de groenten kleur krijgen.
- Voeg de tomaten en oregano toe. Bak 3–4 minuten mee, tot de tomaten zachter worden. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de pasta en een scheutje kookwater door de groenten. Voeg zo nodig meer kookwater toe tot het geheel smeuïg is.
- Zet het vuur uit, verdeel de mozzarella over de pasta en laat die kort zacht worden. Serveer direct.
Bereidingstijden zijn richtlijnen. Deze redactionele recepten zijn nog niet proefgekookt. Controleer productetiketten bij allergieën of andere voedingsrestricties.