Champignonsoep met prei
Een verwarmende soep waarin de groenten en kruiden samenkomen. Bij champignonsoep met prei spelen champignons en prei de hoofdrol; tijm maakt de combinatie compleet.
◷ 35 minuten4 personenWereldkeukenPlantaardig
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 1 ui
- 1 el olijfolie
- 750 ml groentebouillon
- Peper en zout
- 400 g champignons
- 1 prei
- 1 tl tijm
Zo maak je het
- Snipper de ui, zet bouillon en de overige ingrediënten klaar.
- Borstel de champignons schoon en snijd in plakjes. Was de prei zorgvuldig en snijd in ringen.
- Bak de champignons stevig aan tot ze kleuren. Voeg ui, prei en tijm toe; schenk bouillon erbij en kook 12 minuten.
- Pureer zorgvuldig met een staafmixer tot de gewenste dikte; voeg desnoods wat water toe.
- Serveer warm en breng zo nodig op smaak met peper en zout.
Bereidingstijden zijn richtlijnen. Deze redactionele recepten zijn nog niet proefgekookt. Controleer productetiketten bij allergieën of andere voedingsrestricties.