Champignoncurry met sperziebonen
Een romige curry met warme specerijen en rijst. Bij champignoncurry met sperziebonen spelen champignons en sperziebonen de hoofdrol; garam masala maakt de combinatie compleet.
◷ 35 minuten2 personenIndiaasPlantaardig
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 150 g basmatirijst
- 1 ui
- 1 el olie
- 200 ml kokosmelk
- 1 tl kerriepoeder
- 250 g champignons
- 200 g sperziebonen
- 1 tl garam masala
Zo maak je het
- Kook basmatirijst volgens de verpakking. Snipper ui en zet de kokosmelk klaar.
- Snijd champignons in kwarten en maak sperziebonen schoon.
- Verhit olie en fruit de ui 4 minuten; voeg kerriepoeder toe en bak 30 seconden mee.
- Bak champignons stevig aan, voeg sperziebonen en garam masala toe en laat in kokosmelk met 100 ml water 12–15 minuten garen.
- Controleer of alle groenten en eventuele rode linzen gaar zijn. Serveer met rijst en maak af met limoen wanneer aanwezig.
Bereidingstijden zijn richtlijnen. Deze redactionele recepten zijn nog niet proefgekookt. Controleer productetiketten bij allergieën of andere voedingsrestricties.