Bonensalade met geroosterde courgette
Een frisse salade met kleur en verschillende structuren. Bij bonensalade met geroosterde courgette spelen witte bonen en courgette de hoofdrol; oregano maakt de combinatie compleet.
◷ 40 minuten2 personenMediterraanVegetarisch
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 60 g gemengde sla
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Peper en zout
- 240 g witte bonen
- 1 courgette
- 1 tl oregano
Zo maak je het
- Was de groenten en de sla. Zet alle ingrediënten klaar.
- Spoel de witte bonen af. Snijd courgette in halve maantjes en rooster 15 minuten op 200 °C met een deel van de olie.
- Meng witte bonen en lauwwarme courgette met sla en oregano. Maak af met citroendressing.
- Roer olijfolie en citroensap met peper en zout tot een dressing.
- Verdeel de sla over de borden en voeg de dressing vlak voor het eten toe.
Bereidingstijden zijn richtlijnen. Deze redactionele recepten zijn nog niet proefgekookt. Controleer productetiketten bij allergieën of andere voedingsrestricties.