Bloemkoolsoep met kokos en limoen
Een verwarmende soep waarin de groenten en kruiden samenkomen. Bij bloemkoolsoep met kokos en limoen spelen bloemkool en kokosmelk de hoofdrol; limoensap maakt de combinatie compleet.
◷ 35 minuten4 personenWereldkeukenPlantaardig
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 1 ui
- 1 el olijfolie
- 750 ml groentebouillon
- Peper en zout
- 500 g bloemkool
- 150 ml kokosmelk
- 1 el limoensap
Zo maak je het
- Snipper de ui, zet bouillon en de overige ingrediënten klaar.
- Snijd de bloemkool in kleine roosjes, ook de stronk kan geschild en gesneden mee.
- Fruit ui en bloemkool kort; voeg bouillon toe en kook 15 minuten. Roer de kokosmelk door de soep.
- Pureer zorgvuldig met een staafmixer tot de gewenste dikte; voeg desnoods wat water toe.
- Voeg limoensap of citroensap toe, proef en serveer de soep warm.
Bereidingstijden zijn richtlijnen. Deze redactionele recepten zijn nog niet proefgekookt. Controleer productetiketten bij allergieën of andere voedingsrestricties.